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中華・韓国・エスニック料理&カレー全集!
2017-09-08-Fri  CATEGORY: グルメ
カレー発祥の地、インド。
そこから、カレー文化はイギリスへと伝わり、
やがて、日本へとやって来ました。
カレーの進化は留まることを知らず、
様々なアレンジ料理が日々生み出されています。



インド(India)
 実は、インドには「カレー」と呼ばれる料理はありません。
 私たちがカレーと呼んでいるものは、
 スパイスを使った汁状の煮込み料理全般を意味しており、
 インド人は、料理のメニューに合わせてスパイスを調合し、
 お米だけでなく、ナンにつけて食べることも多いです。

タイ(Thailand)
 タイカレーは、元々、ゲーンと呼ばれるスープ状の食品を指し、
 具材をココナッツミルクで煮込み、豊富なスパイス、ハーブ類、
 ナンプラーなどで味を付けた香りの高いカレーです。

スリランカ(Sri Lanka)
 モルジブフィッシュという鰹節のような魚の乾物を出し汁にして、
 豊富なスパイスで味を付けるのがスリランカカレーの特徴。
 スパイシーなカレーですが、ココナッツミルクもよく使い、
 汁気の多いマイルドな味に仕上がります。

イギリス(Great Britain)
 航海中の船乗りが、日持ちしない牛乳の代わりに、
 カレーのスパイスを使ってシチューを作ったのが発祥で、
 イギリスカレーの最大の特徴は、小麦粉で、
 とろみをつけた事で、これが後に日本へと伝わります。

日本(Japan)
 明治時代、西欧料理と共に、
 カレーはイギリスから日本へと伝わって来ました。
 老若男女問わず、絶大な人気を誇るカレーは、
 様々なアレンジを加えられることで進化してきました。


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大人気の中華・韓国・エスニック定番料理が品揃え!
一度食べたら忘れられない、あの定番料理を、
お家で、もう一度、味わおう!

■ 中華料理 ■

濃厚な味付けで料理が甘いというイメージがある上海料理。
豚角煮、小籠包、生煎包、豚足煮込みが代表的なメニュー。


唐辛子や花椒が良く使われ、
痺れるほど辛味が特徴的の四川料理。
麻婆豆腐、チンジャオロースー(青椒肉絲)
ホイコーロウ(回鍋肉)、担担麺が代表的なメニュー。


肉料理と小麦粉を使った料理が多く、味が濃い目。
北京ダック、サンラータン(酸辣湯)、揚げパン(油条)、
ジャージャン麺(炸醤麺)が北京料理の代表的なメニュー。


あっさりとした薄味で、食材そのものの美味さを、
生かしているのが特徴的な広東料理は、
酢豚(咕老肉)、ワンタン麺蒸し鶏(白切鶏)
かに玉(蟹肉炒蛋)が代表的なメニュー。

★ 調味料で本格的な味に ★
オイスターソース、XO醤、チーマージャン(芝麻醤)、
テンメンジャン(甜麺醤)、豆板醤、老干媽、火鍋の素など。
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■ 韓国料理 ■
韓国冷麺
 コシが強く独特な食感がある冷麺は、夏も冬も人気の一品。

参鶏湯
 ひな鶏のお腹に高麗人参、栗、棗などを詰め込んだ、
 薬膳料理。夏を乗り切れるパワーチャージ!

〇サムギョプサル
 韓国で焼肉といえば、豚の三枚肉を焼くこと。
 葉野菜でくるんで召し上がれ♪

〇タッカルビ
 鶏肉と野菜を使った韓国の甘辛い味の焼肉料理。

〇スンドゥブチゲ
 ふわふわの「純豆腐」を使った辛さ強めの鍋料理。

〇ビビンバ
 野菜がたっぷり摂れる混ぜご飯。
 ゴチュジャンを入れるとより、いっそう美味しく味わえる!

〇トッポッキ
 うるち米で作る韓国餅「トッ」を甘辛く炒めた屋台の人気料理。

〇チヂミ
 カリカリ美味しく召し上がれ!
 中身はトロトロと野菜海鮮が、たっぷりの絶品!

〇チャプチェ
 色とりどりの野菜と肉を細かく切り、別々に炒める。
 韓国料理ならではの一品。

〇カムジャタン
 豚の背骨とジャガイモを煮込んだスープ。
 ピリッと辛くてスパイシーな味は絶妙!

〇味噌チゲ(テンジャンチゲ)
 野菜たっぷり人気の韓国版のみそ汁。
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■ エスニック料理 ■
インド料理
 チキンカレー、バターチキンカレー、
 ほうれん草チキンカレー、サモサが代表的なメニュー。

タイ料理
 グリーンカレー、レッドカレー、イエローカレー、
 トムヤムクンが代表的なメニュー。

〇ベトナム料理
 フォー、生春巻きが代表的なメニュー。

〇インドネシア料理
 ナシゴレンが代表的なメニュー。

〇シンガポール料理
 シンガポールキーマカレーが代表的なメニュー。
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横浜中華街の行列店『皇朝』。
世界チャンピオンの肉まん、横浜名物の餃子、
横浜中華街ランキング一位のシウマイ・おいしい惣菜等、
極上横浜名物の中華を、お届け。
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京都東山発祥の点心・中華惣菜の店「チャイナノーヴァ」
餃子、 シュウマイ、肉まん、春巻き、酢豚 、八宝菜、
エビチリ、かに玉、麻婆豆腐など、お勧めが一杯。
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□ 横浜中華街「西遊記」 □
横浜中華街「西遊記」は、横浜中華街で有名な、
善隣門があるメインストリートに立地する、
「手作りのおみやげ専門店」です!
中国料理世界大会の金メダリストが、
本格中華・点心を、お届け!
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インドカレーの店「神戸アールティー」は、
神戸北野発祥のインド料理、インドカレー、
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LaLaカレーにしかない味が、ココにあります。
インドカレーでもタイカレーにもない、独自のカレーには、
『デビル』と言う現地で『辛い』と言う意味する言葉。
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