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カニ通に聞く!カニの選び方のポイント&種類別に見る!カニの特徴・食べ方
2017-06-28-Wed  CATEGORY: グルメ
やっぱり食べたい、
ちょっと贅沢な海産物と言えば、『カニ』ですよね!

でも、産地に出向いてまで食べる暇や予算は無い・・・。

そんな時は、『お取り寄せ』で新鮮なカニを、
安くGETするしかありません!

家族で食べるためにだけでなく、
贈られても嬉しいカニだから、
親しい人への贈答品として、
新鮮なカニを選んでみては如何でしょうか?
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■ カニ通に聞く!カニの選び方のポイント ■
〇カニの産地と価格について
 一般的にアラスカ産タラバが、一番おいしく値段も高い。
 理由は、厳しい寒流の中で育つため、身が引き締まり、
 そのカニ漁は、大荒れの北の海で、
 漁師が、生死をかけて漁をして獲って来るためです。
 その他では、カナダ産も品質が良いと言われており卸値も高め。
  国内では、やはりカニの王・ズワイ(福井:越前、鳥取:松葉)と、
 北海道の毛ガニ、味も値段も最高と言われています。

〇サイズと部位について(カニの重量は単純に比較できない!)
 カニの重量表記が色々とされていますが、
 肩肉込みとポーションのみ(カニの足部分)では重さが違います。
 肩肉は、カニ鍋などの最高の出汁として主に使われ、
 極太サイズの表記については、
 一般的に、ポーション6L以上を『極太』と呼ぼます。
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■ 種類別に見る!カニの特徴・食べ方 ■
タラバガニ
 ハサミや足がそろっていて、
 トゲの先が尖ってすれたり欠けたりしていない、
 持ってみてズッシリと重いものを選びましょう。
 タラバガニの特徴としては、加熱すると朱赤になり、
 脚の裏側の指節周囲は、色が淡黄白色っぽいが赤が多く、
 背中のトゲが6本あります。 活ガニが最上品ですが、
 おがくずの中でグッタリしているものならば、
 浜ゆで直送ものの方が美味しく、茹でてあるものは、
 腹部や間接の付け根が、黒ずんでいないものが良品です。
 おすすめ調理法は、ボイルは、もちろんのこと、
 大きいので網焼きやバター焼きも最高です。

ズワイガニ
 ズワイガニの腹側を見て、白くなっているものは避けてください。
 アメ色のものを選び、手で持ってみて、重いものを選びます。
 甲羅に触って、硬いもの、少々汚れているものを選び、
 カニは脱皮する生き物ですから、甲羅が柔らかいものは、
 脱皮して、すぐのことが多く、身が入っていません。
 生のカニであれば、腹側が白くないもの。
 茹でてあるものは、ヌメリなどがないものを選びましょう!
 おすすめの調理法は、何と言ってもカニしゃぶ!
 甘味があるズワイ蟹なので、新鮮なものであれば、お刺身もOK!

越前ガニ
 越前カニの裏の面をみて薄黄色の色を選び、
 同じサイズの中でも重い物を選んでください。
 さらに、甲羅に黒いホクロが沢山ついてるのを選び、
 最も重要なのは、越前カニはブランドカニなので、
 必ず、その証である黄色いタグを確認しましょう!

毛ガニ
 一般的に、毛蟹が美味しい条件は、
 1・身詰まりがよい  2・ミソが入っている  3・新鮮である
 この3つがクリアされているものが美味しいとされ、
 1~2月の北海道に雪もドッサリ降る寒い頃、
 寒さに備え蟹も体力を蓄える時で獲れた毛蟹は、
 身もミソもビッシリ詰まって見た目より重く食べ応えも十分。
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■ カニの種類で選ぶ ■
アサヒガニ、アブラガニ、イバラガニ、越前ガニ、毛ガニ
上海蟹、ズワイガニ、高足ガニ、タラバガニ、花咲ガニ
紅ズワイガニ、松葉ガニ、ワタリガニ、カニミソ、カニ加工品
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■ カニを探す ■
〇タラバガニ
 食べ応えのある太いカニ身。
 プルっと取れた、その身の触感はタラバならでは!

〇ズワイガニ
 みずみずしいカニ身が特徴!
 しゃぶしゃぶで食べても別の味わいが楽しめる。

〇毛ガニ
 濃厚な味わいの毛ガニ。
 お酒によし、汁物によしの万能ガニ!

ポーション(むき身)
 食べた時に食べたい分だけ!
 剥き身で足だけの便利なポーション。

カニの爪
 カニの爪を、とにかく堪能したい方に!
 剥き身だから食べやすい。

訳アリのカニ
 味は同じで、こんなにお得!大注目の訳アリ品。

カニの福袋
 とにかくカニをお腹いっぱい食べたい!そんな時は福袋。

カニのお試し
 試してみないと、ちょっと不安…。
 そんな初めての方にも嬉しいお試し品。

カニの缶詰
 いつでも手軽に贅沢を楽しめる缶詰。大切な方への贈り物に!

※各カニの味や評価は、リンク先の感想レビューで確認を!
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陸にない栄養素を多くもった海産物。
高タンパク低カロリーなため食生活が、
乱れがちな現代社会人の強い味方となります。
魚に含まれている主な栄養素は、
たんぱく質と脂質、ビタミンB1、B2などで、
貝類には、鉄やタウリン、グリコーゲンなどです。
いずれも鮮度が低下しやすいため、見分ける事が大切。

牡蠣
 生でも焼きでもお鍋でも、その旨みと甘さを、
 ぎゅっと詰まった牡蠣。 栄養もバツグン!

フグ
 ちょっと贅沢したい時、お刺身(てっさ)は、
 もちろん、お鍋(てっちり)や唐揚げも!

あんこう
 見た目のインパクトに、ひるんではいけません!
 その先の美味しさに感動するはず。

※各種の味や評価は、リンク先の感想レビューで確認を!
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カニ・魚介類を福井県の越前若狭よりお届けする、
「越前かに問屋ますよね」は、人気のズワイガニやタラバガニ、
越前ガニや毛ガニ、訳ありの蟹も送料無料で、ご用意!
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タラバ蟹の通販サイト「海の幸なのにYAMATO」。
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「北国からの贈り物」は、北海道のカニや魚介、
フルーツ、スイーツなどを中心に、日本全国のグルメを
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「北国からの贈り物」は、テレビや雑誌で、
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