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京都・錦市場の京漬物「錦・高倉屋」
2017-07-27-Thu  CATEGORY: グルメ
京の台所・錦市場でも、
ひときわ魅力的な食材が、京都のお漬物。
聖護院かぶらの千枚漬、上賀茂樽出しすぐき、
壬生菜など、京の旬な食材を
京の台所・錦市場から、
情緒そのままにお取り寄せできる、
錦・高倉屋の京漬物をご紹介します。

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当店の浅漬は、基本的に、
京都近郊で栽培された野菜を
出来るだけ使用しています。
特に壬生菜や聖護院かぶら(冬期)、
静紫などの京野菜は、
生産農家と直接やりとりをし、
野菜の状態には徹底的にこだわっています。
漬け込む塩もミネラル分を多く含んだ、
赤穂の塩を使い、
昆布も天然の北海道産を使っています。
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その時々の季節に合わせた旬な京の野菜を
漬け込んだ、京都の名品。
ご贈答にもオススメ!
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聖護院かぶら千枚漬など、
京都らしさを堪能できる伝統の味です。
昔からの味にこだわった、
京都の人にも満足していただけるような、
京の御馳走です。
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べったら漬や赤かぶら酢漬、
はりはり漬や生姜の酢漬、
同じ関西の味、奈良漬や梅干など、
定番のお漬物が揃っています!
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糠(ヌカ)には、
食欲や疲労を回復するビタミンB群や、
消化吸収を助ける酵素、
免疫力を高める乳酸菌などが含まれています。
ヌカ床に長く漬かっている古漬には、
これらのヌカの栄養素が、
たっぷりしみ込んでおり、
ちょっと元気が足りないな、という時には、
顔をしかめるくらいに酸っぱい古漬を食べて、
体に喝を入れてみてはいかがでしょうか。
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京都で、とても有名なのが、
この「日本一辛い」という一味!
テレビで何度も取り上げられているので、
グルメ通の皆さんや辛党の方は、もう、有名。
国産の黄金唐辛子という珍しい唐辛子を使用し、
生産量に限りあり、直接、京都の実店舗を訪れても、
「売り切れ」の場合もある人気商品。
ちなみに、この黄金唐辛子は、
普通の鷹の爪の10倍の辛味成分があるそうです。
他に、七味、柚子の香りが効いた一味もあり。
祇園七味柚子香一味
(左)日本一辛い黄金の一味
(中)祇園七味 
(右)柚子香一味     (各840円)
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一の傳の西京漬けは、
美味しい旬の魚を厳選し、
独特の甘みある味噌に漬け込んであるので、
魚が苦手な方や、お子様にも、
きっと、喜んで食べていただけるはずですよ!
もちろん、魚が大好きな方にも!

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伊藤久右衛門は、高級茶で名高い京都宇治に店舗を構え、
宇治黄檗山萬福寺、宇治平等院、平安神宮をはじめ、
多くの有名社寺も利用するお茶の老舗。
時を重ねて育まれた宇治茶ならではの豊かな香味と、
それを支える職人の手技を、平安よりつながる、
雅な文化とともに、次の世代に伝える、
伝統と格式が詰まった一品が味わえます。
特別な方へのご贈答に、そして、
優雅な和のひと時を味わいたい方には、
きっと、ご満足できる事と思います。

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